Ẩm thực

Top 7 Công thức chế biến món ốc móng tay ngon nhất

Ốc là một họ với nhiều loài có giá trị cao, là một loại thực phẩm bổ dưỡng, theo y học cổ...

Avatar of Người kể chuyện Written by Người kể chuyện · 9 phút đọc >
Top 7 Công thức chế biến món ốc móng tay ngon nhất

Ốc là một họ với nhiều loài có giá trị cao, là một loại thực phẩm bổ dưỡng, theo y học cổ truyền thì ốc có vị mặn, tính mát, được dùng trị bứu nước (thủy anh), bứu khí (khí anh), đờm loãng. Ốc vị cay, tính hàn, không độc, lợi thủy, tiêu đàm, trị cục bứu, … thịt của ốc móng tay có vị ngọt và chắc vì có nhiều khoáng chất như sắt, canxi lại có vị ngọt ngon, bùi và dai nên được dùng làm nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn ngon Ở Việt Nam. Mỗi ngày eBlog.vn hy vọng sẽ giới thiệu đến bạn thật nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng và hôm nay cũng không ngoại lệ eBlog.vn sẽ giới thiệu đến bạn top các công thức chế biến món ốc móng tay ngon nhất.

Ốc móng tay cháy tỏi

Nguyên liệu:

  • Nửa cân ốc móng tay
  • 2 nhánh sả tươi
  • 10g tỏi khô
  • 20g dầu điều
  • 2 quả ớt cay
  • Rau răm ăn kèm: 1 nhúm
  • Các loại gia vị nêm nếm thông thường: nước mắm, muối, tiêu xay, hạt nêm

Cách làm:

  • Bước 1: Thực hiện sơ chế nguyên liệu: Muốn chọn được ốc ngon thì chọn những con to đều. Những con đấy thì thịt mới chắc. Riêng loại ốc này bạn chỉ cần rửa nước muối mà không cần ngâm nước vo gạo. Sau khi rửa nước muối xong thì mang đi rửa lại với nước sạch nhiều lần. Cho ốc ra rổ và để ráo nước. Tỏi, ớt và sả sau khi làm sạch thì đem đi băm nhuyễn. Rau răm làm sạch lá úa và cuống già rồi rửa sạch, để ráo.
  • Bước 2: Tiến hành chế biến: Bạn lấy 1 nửa tỏi băm đem phi thơm với dầu ăn. Khi tỏi chuyển sang màu vàng ươm thì vớt ra bát. Ta được phần cháy tỏi. Phần tỏi còn lại bạn chov ào chảo phi thơm cùng sả và ớt cho có màu đẹp mắt. Khi các nguyên liệu thơm rồi thì cho ốc vào đảo đều tay. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng ăn. Sau đó đem đổ phần cháy tỏi vừa làm vào chảo ốc. Ốc làm xong đem múc ra đĩa. Bày biện sao cho đẹp mắt cùng rau răm và ớt tươi. Ốc móng tay ăn nóng cùng cơm trắng rất ngon. Và bạn không cần dùng thêm nước chấm nữa vì chúng đậm đà rồi.

Top 7 Công thức chế biến món ốc móng tay ngon nhất>

Ốc móng tay xào rau muống

Nguyên liệu:

  • Ốc móng tay 1 kg
  • Rau muống 500 gram
  • Tỏi băm 3 muỗng cà phê
  • Dầu hào 1 muỗng canh
  • Dầu ăn 2 muỗng canh
  • Nước vo gạo 1 ít
  • Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách làm:

  • Sơ chế ốc móng tay: Ốc móng tay mua về ngâm trong nước vo gạo 1 tiếng rồi rửa với nước nhiều lần cho sạch cát. Bắc nồi nước lên bếp, nước sôi thì cho ốc vào đảo khoảng 2 phút để ốc bung vỏ thì vớt ra tách lấy phần thịt.
  • Sơ chế và trụng rau muống: Rau muống lặt bỏ lá và phần cọng già cứng, rửa sạch, cắt khúc ngắn vừa ăn. Chần sơ rau muống trong nồi nước sôi với 1/2 muỗng canh muối khoảng 1 phút rồi cho vào thau đá lạnh ngâm 5 phút thì vớt ra, để ráo nước.
  • Xào ốc móng tay: Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho 3 muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo cho phần ốc đã luộc sơ vào xào với lửa lớn khoảng 2 phút. Nêm vào 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh dầu hào, đảo đều 3 phút. Sau đó cho rau muống đã chần sơ vào đảo đều thêm 1 phút, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
  • Thành phẩm: Món ốc móng tay xào rau muống với mùi thơm đặc trưng của ốc cùng với màu sắc đẹp mắt. Thịt ốc béo béo, giòn giòn ăn cùng với rau muống giữ được độ giòn, vị ngọt tự nhiên hấp dẫn vô cùng đấy!

Top 7 Công thức chế biến món ốc móng tay ngon nhất>

Ốc móng tay xào me

Nguyên liệu:

  • Nửa cân ốc móng tay mua tại các chợ hải sản.
  • Me chua hoặc me dầm hoặc me vắt 10g
  • Các loại rau như rau răm, tỏi, gừng già,
  • Sả tươi: 2 cây.
  • Các loại gia vị thường dùng: hạt nêm, bột ớt, bột sắn, nước mắm, đường,…

Cách làm:

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Ốc là loại động vật sống trong lớp bùn đáy. Chính vì thấy chúng chứa rất nhiều vi khuẩn và bụi đất. Do đó bạn cần làm sạch chúng hoàn toàn món ăn mới ngon được. Đem ốc rửa với nước sạch nhiều lần cho vở sạch hoàn toàn. Mang ốc đi ngâm với nước gạo. Ngâm tốt nhất là qua đêm cho chúng nhả hết đất trong miệng. Hoặc ngâm từ sáng đến chiều rồi nấu cũng không sao. Người ta thường áp dụng 1 trong 3 cách này để làm sạch các loại ốc nói chung. Có 3 cách ngâm ốc sạch rất hiệu quả bạn có thể áp dụng:
    • Bạn tận dụng nước vo gạo để ngâm ốc.
    • Lấy 1 chiếc chậu kim loại rồi thả ốc vào ngâm cùng với vài đồ dùng kim loại như muôi, thìa,…
    • Hoặc nước ngâm ốc thì thả vào vát lát ớt là được.
  • Bước 2: Thực hiện luộc sơ ốc: Sau khi đã ngâm qua đêm thì mang ốc đi rửa lại cho sạch rồi đem luộc sơ. Luộc sơ nghĩa là như nào. Bạn đun sôi nước rồi thả ốc vào. Đun thêm 3-4p nữa rồi vớt ốc ra. Đổ ốc ra rổ cho ráo nước.
  • Bước 3: Tiến hành làm nước sốt me: Bạn đem me chín ngâm vào nước ấm khoảng 15p cho mềm. Khi me mềm bạn dùng thìa dầm nhuyễn me ra rồi đổ hỗn hợp vào rây để lọc lấy nước cốt. Nước me sau khi lọc thì bạn cho thêm nước mắm, đường, hạt nêm, ớt bột theo tỉ lệ 2:4:1:2:2 rồi khuấy đều.
  • Bước 4: Hoàn thành: Đun nóng 4 thìa dầu ăn trên bếp. Tiếp tục cho tỏi bằm vào phi thơm lên. Tỏi thơm thì cho tiếp tỏi băm, gừng băm và ớt thái lát vào. Đảo đều và nhẹ tay đến khi các nguyên liệu đều dậy mùi thơm. Sau đó bạn đổ nước me vừa cho gia vị vào nồi và đun sôi lên. Nếm lại 1 lần nữa cho vừa rồi trút ốc móng tay vào. Đảo đều tay cho ốc ngấm gia vị. Chú ý khi đun thì hạ nhỏ lửa để ốc chín kỹ và ngấm gia vị đều. 5p sau khi xào thì bạn đem bột sắn hòa cùng nước lạnh cho loãng rồi đổ vào chảo ốc. Nước bột sắn giúp nước sốt me sánh lại hấp dẫn hơn. Khi ăn ốc nước sốt ngấm vào thịt ốc và đậm vị hơn nhiều. Ốc xào xong đem đổ ra đĩa. Thêm rau răm và ớt tươi ăn kèm cũng như trang trí cho đẹp mắt. Ốc khi nấu xong bạn đem dùng khi ốc còn nóng nhé!

Top 7 Công thức chế biến món ốc móng tay ngon nhất>

Ốc móng tay xào sả ớt

Nguyên liệu:

  • 500 gram ốc móng tay
  • 5 cây sả
  • 2 quả ớt sừng
  • 3 tép tỏi giã dập
  • 50 gram bơ
  • Đường, bột canh, mì chính

Cách làm:

  • Ốc móng tay rửa sạch sẽ, để ráo, hấp chín tới để ra bớt nước khi xào sẽ khô ráo ngon hơn, sau đó bóc vỏ, bỏ ruột. Sả ớt cắt lát
  • Làm nóng chảo cho bơ vào tan chảy rồi cho tỏi vào, chờ tỏi dậy mùi hơi ngã vàng vớt ra một ít tỏi. Sau đó cho ốc móng tay vào xào
  • Cho sả vào xào, nêm ít bột ngọt, xíu muối thôi vì ốc đã có vị mặn nhẹ rồi, cho thêm xíu đường nữa cho mềm vị, xào đều cho ớt vào, đảo thêm 2p thì múc ra đĩa là ăn thôi.

Top 7 Công thức chế biến món ốc móng tay ngon nhất>

Ốc móng xào tỏi sa tế tôm

Nguyên liệu:

  • 0.5 kg ốc móng tay
  • Tỏi, sa tế tôm
  • Gia vị

Cách làm:

  • Bước 1: Ốc mua về ngâm nước muối vẳt chanh vào để ốc nhả bùn đất
  • Bước 2: Chần sơ qua nước sôi sau đó gỡ lấy thịt để ra tô rồi cho vào vài viên nước đá
  • Bước 3: Tỏi xắc nhỏ bằng 1/2 hạt lựu. Đun chảo nóng cho dầu và tỏi vào phi
  • Bước 4: Cho ốc móng tay vào xào
  • Bước 5: Lấy một muỗng sa tế tôm, 2 muỗng nhỏ nước mắm, 1 muỗng đường, 1 ít bột ngọt cho vào chén trộn đều rồi rưới vào ốc trong chảo
  • Bước 6: Đảo đều ốc cho thấm. Dọn ra bàn ăn cùng với muối tiêu xanh hoặc nước mắm ớt cũng rất ngon

Top 7 Công thức chế biến món ốc móng tay ngon nhất>

Ốc móng tay hấp sả, ớt, lá chanh

Nguyên liệu:

  • Ốc móng tay
  • Sả
  • Ớt
  • Lá chanh
  • Gừng

Cách làm:

  • Bước 1: Ốc mua về ngâm với nước vo gạo thêm vài trái ớt để sạch cát.
  • Bước 2: Rửa ốc nhiều lần cho sạch rồi cho vào nồi luộc. Thêm vào 2 nhánh sả đập dập và ít lá chanh. Luộc sôi, ốc chín thì tắt bếp.
  • Bước 3: Giã gừng với ớt và một chút xíu đường để pha nước chấm. Thêm mắm, nước sôi để nguội và ít chanh để có chén mắm gừng chất lượng.

Top 7 Công thức chế biến món ốc móng tay ngon nhất>

Ốc móng tay xào cay kiểu Hàn

Nguyên liệu:

  • 1/2 kg ốc móng tay
  • 5 trái ớt khô
  • 75 gr bơ nhạt
  • 1/2 chén nước
  • 3 muỗng canh tương cà
  • 2,5 mc tương ớt Hàn Quốc
  • 2 mc tương ớt
  • 2 mc mật ong
  • 1,5 mc hạt nêm
  • 2 mc đường
  • 1 muỗng cafe bột ngọt
  • Sả, rượu trắng
  • Dầu ăn
  • Hành tím băm
  • Tỏi ớt băm

Cách làm:

  • Bước 1: Ốc mua về rửa sạch, hấp chín với sả và rượu cho hết mùi tanh. Hấp cỡ 7-10 phút, vớt ra để ráo
  • Bước 2: Hỗn hợp ớt cay: xào thơm hành tím băm + tỏi băm + ớt băm + ớt khô, cho vào 75gr bơ nhạt,…thêm 1/2 chén nước.
  • Bước 3: Nêm vào 3 muỗng tương cà + 2,5 muỗng tương ớt Hàn Quốc + 2 muỗng tương ớt + 2 muỗng mật ong + 1,5 muỗng hạt nêm + 2 muỗng đường + 1 muỗng bột ngọt.
  • Bước 4: Cho ốc vào xào lửa lớn 10-20 giây tắt bếp

Top 7 Công thức chế biến món ốc móng tay ngon nhất>

Đăng bởi Người kể chuyện
Kể chuyện là một nghệ thuật, và người kể chuyện là một nghệ sĩ. Nghệ thuật kể chuyện có thể thay đổi cuộc đời của chúng ta. Xem thêm từ Người kể chuyện

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *