Sơ chế và ướp cá thu

Cá thu mua về cắt bỏ vây, mang cá, bỏ máu bám trên xương cá, hoặc bạn có thể nhờ người bán làm sạch sẵn. Sau đó ngâm cá thu với nước muối pha loãng trong 15 phút, sau đó rửa cá lại với nước sạch từ 2 – 3 lần để cá không còn tanh nữa rồi để cá ráo nước, đem cắt thành khúc vừa ăn.

Khi cá đã ráo, ướp cá với 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, sau đó trộn đều rồi ướp trong vòng 10 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Thơm gọt vỏ, sau đó cắt thành lát dày khoảng 1 – 2 cm.

Cà chua rửa sạch, đem cắt múi cau.

Hành tây đem lột vỏ ngoài, rửa sơ qua nước sạch, sau đó cắt thành sợi nhỏ.

Xào nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu màu điều, khi dầu nóng cho 1 muỗng canh hành tím và 1 muỗng canh tỏi băm rồi phi thơm. Sau đó cho phần cà chua và thơm đã sơ chế trước đó vào xào trong 3 phút rồi tắt bếp.

Chiên cá thu và chả cá

Bắc chảo khác lên bếp và cho dầu vào ngập chảo, dầu nóng cho cá thu vào chiên vàng đều, sau đó gắp ra cho ráo dầu.

Chả cá thu đem ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường và 1 chút tiêu để đậm đà hơn. Sau đó đem chiên vàng giòn.

Nấu nước dùng

Đem 300gr đầu cá thu chần qua nước sôi. Bắc nồi nước khoảng 1.5 lít nước rồi đợi sôi, sau đó cho đầu cá thu vào nồi, cho thêm hành tây đã thái sợi, nấu khoảng 10 phút. Kế tiếp cho thơm và cà chua đã sơ chế trước đó vào nồi, nấu thêm khoảng 20 phút.

Nêm thêm 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột nêm, sau đó khuấy đều. Cho cá thu chiên vào nồi nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Hoàn thành

Cho bún, rau, sứa, cá vào tô sau đó chan nước dùng vào, rắc hành lá cắt nhỏ lên là hoàn thành.

Thành phẩm

Món bún cá sứa Nha Trang nóng hổi, nước dùng đậm đà ngọt vị cá, thơm kèm theo là độ giòn và tươi của sứa. Món ăn được ăn kèm với rau xà lách, giá, nước mắm ớt, chanh.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Cá ngừ bạn làm sạch vây, đuôi rồi rửa với nước muối loãng, sau đó vớt ra rửa lại với nước sạch, cắt khúc vừa ăn và để ráo.

Thơm và cà chua bạn rửa qua với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch. Thơm cắt khúc vừa ăn, cà chua cắt múi cau.

Hành tây, hành tím bạn lột bỏ vỏ ngoài, rửa sạch sau đó cắt hành tây thành khoanh tròn mỏng còn hành tím cắt lát.

Các loại rau ăn kèm bạn rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ vừa ăn.

Xào thơm cà

Bạn bắc lên bếp một cái nồi lớn, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho hành tím cắt lát vào phi thơm. Sau đó bạn cho thơm, cà chua đã sơ chế vào nồi và đảo trên bếp khoảng 3 phút, nêm thêm vào nồi 1/2 muỗng cà phê muối.

Nấu bún cá sứa

Sau 3 phút đảo thơm và cà chua, bạn cho vào nồi 1 lít nước. Sau đó cho phần hành tây đã cắt mỏng vào và đun sôi.

Khi nước sôi trở lại, bạn cho cá ngừ vào nồi, nêm lần lượt 1 muỗng canh muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và khuấy cho tan gia vị.

Bạn để nồi trên bếp với lửa vừa trong vòng 15 phút, thỉnh thoảng vớt bọt để phần nước dùng được trong. Sau 15 phút bạn tắt bếp, thêm vào nồi 1/2 muỗng canh nước mắm rồi nêm nếm lại vừa ăn theo khẩu vị gia đình.

Hoàn thành

Bạn cho bún vào tô, lần lượt cho phần cá ngừ và sứa lên trên cùng, chan phần nước dùng kèm thơm, cà chua. Bún cá ăn ngon hơn khi ăn kèm với rau, 1 lát chanh và chén nước chấm hải sản bắt vị.

Thành phẩm

Món bún cá ngừ sứa Nha Trang thơm ngon đậm vị miền Trung với phần nước lèo thanh ngọt tự nhiên từ cá tươi và hành tây, vị chua nhẹ từ chanh và cà chua. Thịt cá tươi dai ngon, sứa giòn sựt sựt, chấm vào phần nước chấm hải sản cay ngọt thì quả thật đây là một món nước thơm ngon bạn không thể bỏ qua.