Sơ chế các nguyên liệu khác

Xương bò mua về các bạn mang ngâm với nước có pha 1 ít muối và rượu khoảng 5 phút sau đó vớt ra xả sạch.

Bắc 1 nồi nước lên bếp đun sôi, sau đó cho 1 muỗng cà phê muối, 1/2 củ gừng đập dập và 1 ít rượu trắng vào rồi khuấy đều khoảng 2 – 3 phút.

Kế đến cho xương bò vào trụng sơ khoảng 2 phút rồi vớt xương ra, xả sạch lại với nước.

Phần gừng còn lại gọt vỏ, đập dập. Sả rửa sạch, chẻ đôi sau đó đó đập dập.

Hành lá, ngò rí, rau răm, xà lách, húng quế, giá đỗ các bạn nhặt bỏ phần già, sâu (nếu có) sau đó mang đi rửa thật sạch, để ráo.

Phần rau răm sau khi sơ chế sạch, các bạn dùng dao cắt nhỏ. Hành lá, ngò rí mang cắt nhỏ.

Nướng củ hành và chiên sả

Phần vỏ quế và hành tím các bạn mang nướng trên bếp ga hoặc bếp than cho dậy mùi thơm.

Vỏ quế sau khi nướng xong các bạn mang rửa sơ. Hành tím mang bóc sạch vỏ.

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho phần sả đập dập và ớt hiểm vào chiên cho vàng đều và dậy mùi thơm.

Nấu bánh canh bò

Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 7 lít nước lọc vào và đun sôi, sau đó cho thêm 1 muỗng canh muối và toàn bộ phần xương bò vào.

Cho tiếp củ cải trắng, vỏ quế, hành tím, sả và ớt đã chiên thơm vào nồi. Vặn nhỏ lửa và tiến hành hầm khoảng 1 – 2 tiếng để xương ra hết chất ngọt.

Kế đến, vớt toàn bộ phần xương bò, xả, củ cải trắng, hành tím và vỏ quế ra ngoài. Thêm vào nồi 4 muỗng canh hạt nêm rồi khuấy đều cho hạt nêm tan hoàn toàn.

Kế đến cho phần thịt bắp bò vào nồi, trụng cho thịt vừa chín tái thì vớt ra ngoài. Cho vào 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh sa tế rồi khuấy thật đều.

Cuối cùng, cho bánh canh vào nồi nước dùng và trụng khoảng 2 phút cho bánh canh chín đều thì vớt ra tô.

Thành phẩm

Bánh canh thịt bò sa tế sau khi hoàn thành có màu cam dẹp mắt cùng mùi thơm của sa tế, sả và các loại gia vị đi kèm cực kỳ cuốn hút

Thịt bò mềm ngọt, từng sợi bánh canh dai dai quyện với nước dùng đậm đà, sa tế cay the kích thích vị giác vô cùng. Vào những ngày trời se lạnh, được ăn món ăn thơm ngon như vậy thì còn gì bằng!