Trộn bột làm bánh

Rây mịn 320gr bột mì đa dụng vào tô, sau đó cho vào thêm 180gr nước đường, 35gr lòng đỏ trứng gà, 65ml dầu ăn. Dùng phới trộn bột bánh đến khi tạo thành khối đồng nhất dẻo mịn là được.

Tiếp theo, bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ từ 30 – 40 phút.

Chia bột và bọc nhân bánh

Chia vỏ bánh và nhân bánh thành nhiều phần với tỉ lệ vỏ bánh 65gr : nhân bánh 40gr, sau đó vo tròn.

Nặn phần nhân bánh thành hình tương tự 1 con cá với đầu to tròn, thuôn nhỏ dần về phần đuôi.

Tiếp theo, cán dài phần bột vỏ, đặt nhân lên trên rồi túm kín mép bột lại sao cho bọc gọn phần nhân bên trong.

Ép khuôn tạo hình

Phết 1 lớp dầu ăn vào bên trong khuôn con cá, cho bánh vào rồi dùng tay nén chặt để bột dàn đều khắp khuôn.

Kế đến, gõ bánh ra khỏi khuôn và xếp bánh lên trên khay nướng có lót sẵn giấy nến.

Nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 190 độ C trong 15 phút, sau đó nướng bánh lần 1 ở 190 độ C trong 10 phút.

Sau 10 phút, lấy bánh ra rồi xịt phun sương nước lên mặt và để nguội.

Cho vào tô 1 quả trứng gà, 1/2 phần lòng trắng của 1 quả trứng gà nữa cùng 10ml sữa tươi không đường, 3ml dầu mè, 3ml mật ong. Khuấy đều hỗn hợp rồi lọc lại qua rây cho mịn.

Khi bánh đã nguội, bạn dùng cọ phết 1 lớp mỏng hỗn hợp trứng lên bánh. Nướng bánh lần 2 ở 200 độ C trong 7 phút.

Sau 7 phút, tiếp tục phun sương nước và để nguội bánh. Kế đến, phết lên mặt bánh thêm 1 lớp mỏng hỗn hợp trứng.

Cuối cùng, nướng bánh lần 3 ở 200 độ C từ 5 – 7 phút là hoàn tất.

Thành phẩm

Bánh trung thu hình con cá có cách tạo hình đẹp mắt, vỏ bánh thì mềm thơm, óng ánh sắc vàng nâu. Cắn thử một miếng có vị bùi bùi hòa quyện cùng phần nhân ngọt vừa phải, uống thêm một ngụm trà nóng đảm bảo ngon không chỗ chê!