Trộn bột làm bánh

Rây mịn 320gr bột mì đa dụng vào tô, tiếp đó với vào thêm 180gr nước đường, 35gr lòng đỏ trứng gà, 65ml dầu ăn. Dùng phới trộn bột bánh tới trong lúc tạo nên khối như nhau dẻo mịn là được.

Tiếp theo, bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ từ 30 – 40 phút.

Chia bột và bọc nhân bánh

Chia vỏ bánh và nhân bánh thành nhiều hệ thống với tỉ lệ vỏ ngoài bánh 65gr : nhân bánh 40gr, tiếp theo vo tròn.

Nặn phần mềm nhân bánh thành hình tương tự 1 con cá với đầu to tròn, thuôn nhỏ dần về phần đuôi.

Tiếp theo, cán lâu chương trình bột vỏ, đặt nhân lên bên trên rồi túm kín mép bột lại sao dành cho bọc gọn gàng hệ thống nhân phía trong.

Ép khuôn tạo hình

Phết 1 lớp dầu ăn vào phía trong khuôn con cá, đối với bánh vào rồi dùng tay nén chặt để bột dàn luôn khắp khuôn.

Kế đến, gõ bánh ra khỏi khuôn và xếp bánh lên bên trên khay nướng có lót sẵn giấy nến.

Nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước trên nhiệt độ 190 độ C trong 15 phút, tiếp theo nướng bánh lần một tại 190 độ C trong mười phút.

Sau 10 phút, quét bánh ra rồi xịt phun sương nước lên trên bề mặt và để nguội.

Cho vào tô một quả trứng gà, một nửa ứng dụng lòng white của 1 quả trứng gà nữa cùng 10ml sữa tươi không đường, 3ml dầu mè, 3ml mật ong. Khuấy luôn hỗn hợp rồi lọc lại qua rây với mịn.

Khi bánh đã nguội, bạn sử dụng cọ phết một lớp mỏng hỗn hợp trứng lên bánh. Nướng bánh lần 2 tại 200 độ C trong bẩy phút.

Sau bảy phút, nối tiếp phun sương nước và để nguội bánh. Kế đến, phết lên phía trên mặt bánh thêm 1 lớp mỏng dính hỗn hợp trứng.

Cuối cùng, nướng bánh lần 3 trên 200 độ C từ 5 – bẩy phút là hoàn tất.

Thành phẩm

Bánh trung thu hình con cá với cách tạo hình đẹp mắt, vỏ bánh thì mềm thơm, óng ánh sắc vàng nâu. Cắn thử một miếng sở hữu vị bùi bùi hòa quyện và hệ thống nhân ngọt vừa phải, uống thêm một ngụm trà nóng đảm bảo ngon không chỗ chê!