Ẩm thực

2 cách làm bánh Trung Thu mè đen trứng muối thơm bùi hấp dẫn ngày rằm

2 cách làm bánh Trung Thu mè đen trứng muối thơm bùi hấp dẫn ngày rằm 807 lượt xem Mè đen là...

Avatar of Người kể chuyện Written by Người kể chuyện · 8 phút đọc >
2 cách làm bánh Trung Thu mè đen trứng muối thơm bùi hấp dẫn ngày rằm

2 cách làm bánh Trung Thu mè đen trứng muối thơm bùi hấp dẫn ngày rằm

807 lượt xem

Mè đen là loại nguyên liệu tốt cho sức khỏe, nay được kết hợp cùng bánh Trung Thu giúp tạo nên một món bánh thơm ngon và bổ dưỡng cho cả nhà bạn. Cùng Điện máy XANH tham khảo ngay 2 cách làm bánh Trung Thu nhân mè đen trứng muối dưới đây để thưởng thức nhé! Vào bếp thôi!

Xem nhanh
  • Cách sên nhân mè đen
  • Bánh Trung Thu mè đen trứng muối
  • Bánh Trung Thu trà xanh mè đen nhân trứng muối
Các công thức Các công thức khác
  • Cách sên nhân mè đen
  • Bánh Trung Thu mè đen trứng muối
  • Bánh Trung Thu trà xanh mè đen nhân trứng muối
  • Chuẩn bị

    4 giờ

  • Chế biến

    1 giờ

  • Độ khó

    Dễ

  • Rang mè đen

    Cho mè vào chảo, rang chín trên lửa nhỏ.

  • Xay hỗn hợp mè đen

    Cho mè đã rang vào máy xay sinh tố, xay mịn.

    Tiếp tục cho vào phần đậu đã hầm chín (cùng nước hầm) và xay nhuyễn.

  • Sên nhân mè đen

    Rây lọc hỗn hợp vào chảo, cho thêm 15g đường, 1/2 phần dầu mè, khuấy đều trên lửa vừa.

    Khi thấy đường và dầu đã hòa tan hoàn toàn vào nhân, bạn thêm tiếp 1/2 phần dầu mè còn lại vào rồi tiếp tục sên trên lửa nhỏ.

    Khi hỗn hợp bắt đầu hơi sánh, cho vào phần nước bột mì, trộn đều và sên trên lửa nhỏ.

    Sau một lúc, nhân sẽ dần tạo thành khối. Lúc này, bạn thêm vào 6g bột bánh dẻo để nhân được chắc và cứng hơn.

    Sên đến khi nhân tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay là đạt.

  • Thành phẩm

    Nhân sau khi sên thơm mùi mè đơn, có vị ngọt nhẹ, bạn có thể dùng chay hay mặn cũng đều rất phù hợp, đảm bảo vỏ bánh sẽ không bị sệ hoặc phình sau khi nướng.

    • Chuẩn bị

      35 phút

    • Chế biến

      1 giờ 30 phút

    • Độ khó

      Trung bình

    Cách chia tỉ lệ bánh

    • Khuôn 50gr: Chia với tỉ lệ 20gr vỏ bánh, 30gr nhân.
    • Khuôn 75gr: Chia với tỉ lệ 30gr vỏ bánh, 45gr nhân.
    • Khuôn 125gr: Chia với tỉ lệ 50gr vỏ bánh, 75gr nhân.
    • Khuôn 150gr: Chia với tỉ lệ 60gr vỏ bánh, 90gr nhân

    Nguyên liệu món ăn bánh trung thu mè đen

    Dụng cụ thực hiện

    Lò nướng, chảo chống dính, máy xay cầm tay, nồi, tô, khuôn bánh trung thu 250gr,…

  • Sên nhân mè đen

    Đổ hỗn hợp mè đen vào lại chảo, khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp đặc sệt lại.

    Kế tiếp, cho vào thêm 80ml dầu ăn và tiếp tục sên cho nhân tạo thành khối khô ráo, dẻo mịn và không còn dính chảo là được.

  • Sơ chế trứng muối

    Tách lấy 16 lòng đỏ trứng muối, rửa sạch với nước rồi cho vào tô. Tiếp đến, bạn cho thêm vào tô 2 muỗng canh rượu trắng, lắc đều cho trứng áo đều rượu.

    Kế đến, chắt bỏ nước rượu và nướng chín trứng ở 150 độ C trong 5 phút.

  • Bọc nhân

    Chia nhân thành nhiều phần, mỗi phần nặng 130gr rồi vo tròn.

    Tiếp theo, dùng tay miết dẹt nhân, cho 2 quả trứng muối vào giữa và túm kín mép lại, vo tròn.

    Làm tương tự đến khi hết phần nhân còn lại, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm để tránh làm khô nhân.

  • Trộn bột bánh

    Cho vào tô lớn 4 lòng đỏ trứng gà, 300ml nước đường bánh nướng, 80ml dầu ăn, 40gr bơ đậu phộng, 1 muỗng cà phê tinh chất vani rồi dùng cây đánh trứng khuấy đều.

    Kế tiếp, cho vào thêm 500gr bột mì rồi trộn đều. Sau đó, dùng tay nhào bột cho tạo thành khối đồng nhất, dẻo mịn và không dính tay.

    Mách nhỏ: Để vỏ bánh sau khi nướng không bị chai, đóng hoa văn không được sắc nét thì bạn không nên nhào bột quá lâu nhé!
  • Đóng bánh

    Chia bột vỏ bánh thành nhiều phần, mỗi phần nặng 80gr rồi vo tròn.

    Dùng cây cán dẹt bột vỏ bánh, cho nhân vào giữa rồi túm kín sát mép bột lại và vo tròn.

    Mách nhỏ: Để vỏ bánh khi nướng không bị phồng và nứt, bạn nên túm sát bột vỏ với phần nhân, tránh cho không khí lọt vào nhé!

    Tiếp theo, phết 1 lớp dầu ăn vào khuôn, cho bánh vào, dùng tay ấn nhẹ để bánh cố định. Sau đó, bạn ấn mạnh lò xo, giữ yên khoảng 30 giây để bánh được tạo hình rồi lấy bánh ra khỏi khuôn.

  • Nướng bánh

    Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.

    Nướng bánh lần 1 trong 5 phút ở 180 độ C. Sau 5 phút, lấy bánh ra khỏi lò, xịt phun sương nước rồi để nguội.

    Khuấy đều 2 lòng đỏ trứng gà với 1 muỗng canh mật ong. Kế tiếp, phết 1 lớp mỏng hỗn hợp này lên mặt bánh. Nướng bánh lần 2 ở 180 độ C trong 5 phút.

    Mách nhỏ: Để mặt bánh không bị hiện tượng lợn cợn và mất hoa văn, bạn nhớ để bánh thật nguội trước khi quét bánh và chỉ nên quét 1 lớp mỏng thôi nhé!

    Sau 5 phút, xịt phun sương lên bánh và để nguội hoàn toàn. Tiếp đến, phết 1 lớp mỏng hỗn hợp trứng gà lên mặt rồi nướng lần 3 thêm 5 phút nữa ở 180 độ C.

  • Thành phẩm

    Bánh trung thu mè đen trứng muối sẽ lên màu đẹp và mềm hơn khi để qua 1 đêm. Bánh cắn vào có lớp vỏ mềm thơm, bên trong là nhân mè đen bùi bùi, béo nhẹ cùng vị mằn mặn của trứng muối.

    • Chuẩn bị

      30 phút

    • Chế biến

      45 phút

    • Độ khó

      Trung bình

    Nguyên liệu món ăn bánh trung thu mè đen

    Dụng cụ thực hiện

    Lò nướng, chảo chống dính, nồi, tô, phới trộn, khuôn bánh trung thu 50gr,…

  • Nhồi và ủ bột bánh

    Kế đến, cho bột ra bàn, dùng tay nhào đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay.

    Bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ từ 20 – 30 phút.

  • Bọc nhân

    Tráng sơ 5 quả trứng muối với 1 ít rượu trắng, sau đó bạn phết đều 1 lớp dầu ăn lên trứng và nướng từ 6 – 7 phút ở 170 độ C.

    Chia nhân và vỏ bánh thành 5 phần rồi vo tròn. Dùng tay ấn dẹt nhân mè đen, cho lòng đỏ trứng muối vào rồi túm kín mép lại.

    Tiếp theo, dùng cây lăn bột cán mỏng vỏ bánh, cho nhân vào giữa và túm kín sát mép bột lại, vo tròn.

    Lưu ý: Lượng nhân và vỏ bánh được chia tùy thuộc theo sở thích của mỗi người, bạn có thể điều chỉnh nhân ít, vỏ bánh nhiều hoặc ngược lại đều được nhé.
  • Đóng bánh

    Quết 1 lớp dầu ăn mỏng và khuôn để chống dính. Cho bánh vào khuôn, ấn chặt lò xo và giữ yên 10 giây để bánh được định hình.

  • Nướng bánh

    Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.

    Nướng bánh lần 1 ở 180 độ C từ 5 – 7 phút, sau đó lấy bánh ra rồi xịt phun sương nước lên mặt, để nguội.

    Khuấy tan 1 lòng đỏ trứng gà, kế tiếp phết 1 lớp mỏng lên mặt bánh và nướng lần 2 ở 180 độ C từ 5 – 7 phút.

    Kế đến, xịt phun sương nước lên mặt rồi để nguội. Tiếp tục phết thêm 1 lớp lòng đỏ trứng gà và nướng lần 3 ở 180 độ C từ 5 – 7 phút.

  • Thành phẩm

    Bánh trung thu trà xanh mè đen nhân trứng muối có lớp vỏ mỏng mềm bùi, đắng nhẹ vị đặc trưng từ bột trà xanh. Bên trong là nhân mè đen thơm ngọt kết hợp cùng chút mặn béo của trứng muối, ăn mãi cũng không ngán.

  • Xem thêm:

    • Cách làm bánh trung thu nướng nhân đậu xanh lá dứa thơm ngon
    • Cách làm bánh trung thu Red Velvet nhân cà phê thơm ngon lạ miệng
    • Cách làm bánh Trung Thu thập cẩm cho người ăn kiêng vô tư đón Trăng Rằm

    2 món bánh Trung Thu mè đen trứng muối bùi thơm, hấp dẫn, nhâm nhi thêm trà ấm nóng và trò chuyện cùng người thân thì còn tuyệt bằng. Cùng Điện máy XANH thực hiện nhé, chúc bạn thành công!

    https://www.youtube.com/watch?v=OA5kHYIZiKA

    https://www.youtube.com/watch?v=rpW31QT8Eac

    Gửi

    Trung bình • Làm trong 1h 2 cách làm bánh ít lá gai nhân đậu và nhân dừa mềm mịn ngon như ngoài hàng

    Từ khóa: bánh trung thu mè đen, cách làm bánh trung thu mè đen, bánh trung thu nhân mè đen, cách làm bánh trung thu nhân mè đen, bánh trung thu trà xanh nhân mè đen

    Thảo luận về 2 cách làm bánh Trung Thu mè đen trứng muối thơm bùi hấp dẫn ngày rằm

    Đăng bởi Người kể chuyện
    Kể chuyện là một nghệ thuật, và người kể chuyện là một nghệ sĩ. Nghệ thuật kể chuyện có thể thay đổi cuộc đời của chúng ta. Xem thêm từ Người kể chuyện

    Trả lời

    Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *