Sên nhân bánh

Trước tiên, bạn vo sạch 200gr đậu xanh rồi ngâm từ 2 – 4 tiếng, sau đó đổ nước ngâp mặt đậu rồi đem nấu chín mềm.

Đậu xanh sau khi đã nấu mềm thì bạn nghiền thật nhuyễn rồi cho đậu nghiền vào chảo, vừa đun vừa trộn đều với 110gr đường cùng 1/2 muỗng cà phê muối.

Sau khi đậu xanh sên quyện với đường thì bạn cho 200gr dừa sợi vào và tiếp tục sên đến khi hỗn hợp đậu xanh dừa sợi hòa lẫn và sánh đặc lại là đạt.

Gói và hấp bánh

Trước khi gói bánh, bạn rửa sạch lá chuối rồi đem phơi cho mềm lá hoặc hơ qua lửa.

Đối với phần bột lá gai và nhân đậu xanh thì bạt ngắt một ít rồi vo thành viên tròn sao cho viên bột to hơn viên nhân.

Sau đó bạn nhấn dẹt bột, cho nhân đậu xanh vào giữa rồi túm kĩ mép bột rồi vo tròn lại một lần nữa cho đều đẹp. Bạn làm tương tự đến khi hết bột và nhân đậu xanh nhé!

Lúc này, bạn cắt lá chuối thành hình vuông rồi xếp thành hình chiếc phễu, phết lên lá 1 ít dầu ăn rồi đặt viên bánh vào xong gói kín và chặt tay.

Hấp bánh

Chuẩn bị một cái nồi xửng hấp, đổ nước vào đáy nồi đun cho sôi lăn tăn thì cho bánh vào xửng rồi đập nắp và hấp bánh với lửa vừa trong khoảng 20 – 30 phút là hoàn thành.

Thành phẩm

Bánh ít lá nhân đậu xanh sau khi hấp xong lớp vỏ sẽ chuyển sang màu đen óng cùng mùi thơm dễ chịu từ gai vô cùng hấp dẫn.

Cắn một miếng bạn sẽ cảm nhận được phần vỏ nếp chín dẻo dẻo, dai dai với ngập bên trong là nhân đậu xanh bùi ngậy, ngọt ngào xen lẫn một ít dừa sợi giòn giòn cực kì bắt miệng.

Với công thức này bạn sẽ tìm lại được hương vị bánh ít lá gai năm nào mà bạn từng thử mỗi khi mẹ đi chợ về hay ăn vào những ngày giỗ cũng như các dịp lễ đấy!

Sên nhân dừa và đậu phông

Nấu sôi 150ml nước lọc và 110gr đường còn lại trong chảo và đun với lửa vừa.

Khi thấy đường chuyển qua màu nâu cánh gián thì nhanh cho 80gr gừng băm vào đảo nhanh rồi thêm 300gr dừa nạo vào và sên dừa đều tay khoảng 5-10 phút.

Tiếp đó bạn thêm 150gr đậu phộng rang giã nhỏ, 5gr bột năng vào chảo dừa nạo và tiếp tục đảo đều thêm 2 – 3 phút nữa là được.

Gói và hấp bánh

Sau khi cho bột nghỉ 30 phút lấy bột ra và bắt đầu gói bánh. Ngắt 1 ít bột sau đó bạn vo viên tròn, tiếp đó, bạn nhấn dẹt bột và múc 1 ít nhân dừa đậu phộng vào rồi túm kín mép bột.

Bôi một ít dầu ăn vào viên bột để khi hấp xong bánh sẽ không bị dính lá.

Lá chuối bạn rửa sạch rồi đem phơi hoặc hơ qua lửa cho mềm rồi mới đem gói bánh. Cắt lá thành hình chữ nhật hoặc hình vuông rồi xếp lá sao cho giống như chiếc phễu.

Lúc này bạn cho viên bột vào và bọc kín lá lại và đem đi hấp.

Chuẩn bị một cái nồi hấp, cho bánh vào xửng, đập nắp và hấp bánh khoảng 25 – 30 phút là có thể dùng được.

Thành phẩm

Bánh ít lá gai nhân dừa là một biến thể đặc biệt của bánh gai truyền thống, món ăn có phần nhân dừa ngọt ngào kết hợp với đậu phộng bùi bùi và phần vỏ lá gai mềm dẻo, thơm lừng tạo nên một tổng thể tuyệt vời hấp dẫn.